สำหรับใครที่ยังไม่คุ้นหูคุ้นตากับชื่อของ Fauchon นั้น ขอแนะนำอีกที่ว่าเป็นร้านขนมหวานเก่าแก่ (founded 1886) ที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากในปารีส ถึงขนาดมีการขยายสาขาไปหลายประเทศทั่วโลกอย่างในญี่ปุ่นมีอยู่ราวๆ ยี่สิบสาขาเลยทีเดียว
สำหรับในไทยนั้น Fauchon มีสาขาสยามพารากอนและสาขา EmQuartier โดยที่สาขา EmQuartier นั้นมีความพิเศษคือเป็นร้าน full function ที่เสิร์ฟอาหารคาวและอาหารหวานเต็มมื้อตลอดวันหลากหลายเมนูเป็นแห่งแรกในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
สำหรับอาหารเมนูต่างๆนั้นเชฟชาวฝรั่งเศส คือเชฟ บรูโน เลอ ฟรองซัวส์ที่มาประจำที่เมืองไทยจะเป็นผู้ลงมือเอง
ซึ่งเชฟบรูโนมีความเชียวชาญในการทำขนมและอาหารชนิดต่างๆ เป็นอย่างดีด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายปีจนเป็นที่ไว้วางใจจากสาขาแม่ที่ปารีสให้ได้มาดูแลสาขาที่ประเทศไทย
และล่าสุดทางเชฟก็สรรค์สร้างเมนูอาหารเช้าแปลกใหม่อีกหลายรายการด้วยกันที่คิดว่าน่าจะถูกปากกับคนไทย แน่นอนว่าสูตรอาหารที่คิดใหม่เหล่านี้ก็จะผ่านการคัดกรองและอนุมัติจากทางฝรั่งเศสเป็นที่เรียบร้อย วันนี้เราเลยจะพาทุกท่านมาลองชิมเมนูอาหารเช้าของ Fauchon กัน
เริ่มจากเมนู Le Tartines แซนวิชเปิดหน้าแบบฝรั่งเศสที่มีให้เลือกกันถึงสามแบบสามสไตล์
ตั้งแต่ Pork Tenderloin Tartine (175B) ที่โปะหน้ามาด้วยหมูอบเนื้อนุ่มทานคู่กับซอส mousseline
Shrimp Avocado Tartine (175B) สีสดใสจานนี้มีกุ้งสดกรอบมาพร้อมกับอโวคาโดหอมมัน
พอทานกับมะเขือเทศสด ไช้เท้าฝานบางสีสวยและซอสค็อกเทลก็ให้ความสดชื่นเต็มเปี่ยม
และเมนูที่ลงทุนใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมมาสร้างความพิเศษให้อาหารเช้ามื้อนี้ของคุณ คือเมนู Wagyu Beef Tenderloin Tartine (275B) ที่เชฟใช้เนื้อวากิวเนื้อนุ่ม ย่างจนสุกกำลังพอดีแบบยังฉ่ำ
เสิร์ฟพร้อมกับผักหลากหลายชนิดตั้งแต่ หอมแดง แครอท ซูกินี่ เพิ่มรสชาติด้วย Vitello Sauce ซอสสไตล์อิตาเลียนที่ทำจากมายองเนสและทูน่า ทำให้ตัวซอสมีเนื้อและรสสัมผัสเฉพาะตัว เป็นตัวชูรสให้เมนูนี้มีรสชาติพิเศษและแตกต่าง
ถัดมาเรามาชิม French Toast กันบ้าง
Fauchon ทำเฟรนช์โทสต์ออกมาหลายรูปแบบและเป็น savory ทั้งหมด เพื่อให้เหมาะกับความนิยมของคนไทยที่ทานอาหารเช้ากันเป็นเรื่องเป็นราว ไม่ใช่แค่แตะๆ กาแฟ กับขนมปังเบาๆ เหมือนชาวยุโรป
เมนูแรกเหมาะกับสาวๆ รักษาสุขภาพเพราะเป็นผักล้วนๆ
Spring Vegetable French Toast เฟรนช์โทสต์หน้าผัก ที่มีทั้ง บร็อคโคลี่ แอสพารากัส แรดิช แครอท แถมด้วยเฟนเนลที่ออกรสฝาดเล็กๆ เสิร์ฟมาพร้อมสลัดผัก และไข่ (mollet egg) ที่เยิ้มกำลังพอเหมาะ
หลักการของไข่ยางมะตูมแบบนี้คือ ข้างในเยิ้ม (runny egg yolk) แต่ไข่ขาวด้านนอกต้องสุกเต็มที่ (cooked egg white)
ส่วนตัวชอบความสุกของไข่ที่ทำมาพอดีสุดๆ แถมมือนิ่ง สั่งกี่จานๆ ก็ทำไข่มาได้อร่อยเยิ้มถึงใจเหมือนกันเป๊ะทุกจาน
อีกอย่างที่พิเศษของเมนูนี้ก็คือ whole grain mustard dressing ที่มีเม็ดๆ ของมัสตาร์ดที่เห็นได้ชัด ให้รสสัมผัสที่โดดเด่นและรสเผ็ดฉุนเล็กๆ ของตัวมัสตาร์ด
อ้อ และที่ต้องวิเคราะห์เจาะลึกให้ฟังก็คือตัวของ French toast เองที่ที่นี่ทำมาได้อร่อยอย่างน่าทึ่ง รับรองได้ว่าทั้งรสชาติและรสสัมผัสไม่เหมือนเฟรนช์โทสต์ที่คุณเคยทานที่ไหน
เชฟเลือกที่จะทำออกมาค่อนข้างบาง ตัวแป้งเนื้อเนียนนุ่ม ออกมากึ่งๆ จะเป็นแพนเค้กเสียด้วยซ้ำ และทำออกมาได้กลิ่นหอมมาก สมกับที่วัตถุดิบที่ทางร้านนั้นใช้หลายอย่าง เช่น แป้ง เนย และ ชีส ส่งตรงมาจากฝรั่งเศส
ตามมาด้วย Smoked Salmon French Toast (260B) ของโปรดของหลายๆ คน
จานนี้มีแซลมอนรมควันให้มาพูนๆ ซอสเป็น Gravlax sauce มาพร้อมสลัดและไข่อีกเช่นเคย จานนี้อร่อยหายห่วง
สุดท้ายเป็นเมนู Ratatouille and Bayonne Ham French Toast (260B)
ใครที่เคยดูการ์ตูนดิสนีย์ก็คงจะซาบซึ้งปลาบปลื้มกับเมนูนี้ที่เชฟใช้จิตวิญญาณในการตั้งใจปรุงจนตัวสตูว์ผักแบบฝรั่งเศสที่เรียกว่าราตาตุยนั้นออกมานุ่มละมุน จานนี้เชฟเลือกจับคู่ราตาตุยรสดีที่ปรุงด้วยขิง เกลือ โป๊ยกัก พริกไทยและผงปาปริก้า กับแฮมบายอนรสเค็ม เข้ากันได้กับตัวสตูว์ผักเป็นอย่างดี
จบหกรายการอาหารเช้าเมนูใหม่เอี่ยม ก็มาชมอาหารเช้าเมนูยืนพื้นอื่นๆ ของ Fauchon กันบ้าง
อย่าง omelet, egg benedict และ scramble egg ของที่นี่ก็มีครบ
ตัว omelet จะใส่ mushroom, pepper & zucchini ด้วย แถมยังมี option พิเศษคือ black truffle ซึ่งส่งตรงจากฝรั่งเศสอีกเช่นเคยให้ลิ้มลอง
นอกจากนี้ก็ต้องไม่พลาดกับเบเกอรี่สุดอร่อยอย่าง Croissant และ Baguette ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถเลือกจัดชุดเข้ากับกาแฟ ชา หรือน้ำส้มได้ เป็นชุดอาหารเช้าสุดเก๋ที่ให้คุณอิ่มอร่อยได้อย่างจัดเต็ม
และสำคัญไปกว่านั้น อย่าลืมว่า Fauchon โด่งดังเรื่องขนมหวาน
อย่าง Megeve ขนมสุดคลาสสิคของร้านที่ผลิตมาตั้งแต่ปี 1952 อันเป็นลูกผสมของ Meringue , Tahitian Vanilla และ Chocolate Ganache ก็เป็นเมนูยอดนิยมที่สดสวยน่าทาน
โดยเฉพาะ Eclair ที่ที่นี่ไม่เป็นสองรองใคร
ถ้าทานอาหารเช้าแล้วยังเหลือที่ว่างในท้อง เชียร์ให้ลองเอแคลร์กันสักชิ้นค่ะ
รีวิวเอแคลร์ฉบับเต็ม คลิ้กที่นี่
และที่เข้ากันดีกับขนมหวานของโฟชองก็เห็นจะเป็นชาอร่อยๆ ที่ทางร้านมีให้เลือกหลากหลาย (250B) โดยชาที่เสิร์ฟ 90% จะเป็นชาดำเต็มใบ
ตัวที่เราลองก็จะเป็น ซิกเนอเจอร์อย่าง Fauchon Blend Tea (Black Tea) ที่เป็นชาดำจากจีนและศรีลังกา ผสมกับชาเขียว ปรุงรสให้หอมหวานด้วย Citrus fruit, Vanilla, Rose petals, Lavender flower
เป็นชาที่หอมดอกไม้ และจิบทานได้เรื่อยๆ ไม่รู้เบื่อ
อีกตัวที่ได้ชิมแล้วติดใจมากก็คือ Salted Caramel Oolong Tea ที่รสนุ่มอบอวลไปด้วยกลิ่นคาราเมล เป็นชาที่ใครๆ ทานก็จะต้องติดใจ
ชอบความน่ารักและพิถีพิถันของทางร้านที่จัดนาฬิกาทรายเล็กๆ มาให้จับเวลาเพื่อให้ชารสชาติพอดีตามแต่ชนิดของชาที่เสิร์ฟ
ฟังแล้วเริ่มอยากทานอาหารเช้าอย่างมีสไตล์ ได้บรรยากาศราวกับเป็นสาวปารีเซียงขึ้นมาทีเดียวเลยไหมคะ
ข่าวดีก็คือ อาหารเช้าน่าทานทั้งหมดที่ว่ามาทางโฟชองมีให้คุณสั่งได้ตลอดทั้งวันตามคอนเสปท์ all day breakfast menu ค่ะ
ว่าแล้วก็อย่าลืมแวะไปชิมอาหารเช้าและขนมหวานอร่อยๆ กันที่ Fauchon สาขา EmQuartier นะคะ
ยังมีอีกหลายเมนูให้คุณค้นหาและพาให้คุณเพลินไปกับรสชาติอร่อยในบรรยากาศสดใส เก๋ไก๋ ไม่ทิ้งลาย Fun Fashion Food French ตามแบบ ของ Fauchon เค้าล่ะค่ะ