เพื่อเป็นการต้อนรับงาน Paris Fashion Week ทุกๆ ปี ทางร้านขนมฝรั่งเศส Fauchon ทุกสาขาทั่วโลกจะจัดงาน Éclair Week เพื่อนำเอแคลร์สุดสร้างสรรค์ที่นำศิลปะและแฟชั่นมาผสมผสานกับขนมหวานอย่างลงตัวมาอวดโฉมให้แฟนๆ ได้ชิมกัน
สำหรับปีนี้ ทาง Fauchon Thailand ก็ได้นำ เอแคลร์ห้ารสชาติใหม่ มาวางขายรวมกับรสคลาสสิค รวมเป็น 11 รสชาติกันเลยทีเดียวในช่วง Éclair Weekend ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 11-13 กันยายนนี้
ที่สำคัญ เนื่องในโอกาสพิเศษ ทางร้าน Fauchon มีจัดโปรโมชันซื้อ 3 ชิ้น แถม 1 ชิ้น ฟรี อีกด้วยค่ะ
และแน่นอน เราก็ไม่พลาดที่จะไปชิมและนำมารีวิวให้ทุกๆ คนได้ฟังกัน
สำหรับเอแคลร์ของที่นี่จะมีอยู่สามคอลเลกชั่นด้วยกัน คือ
Classic Flavors Éclair
เอแคลร์สูตรดั้งเดิมที่ทุกคนต้องรู้จักกันดีอย่าง Caramel, Raspberry Champagne, Strawberry และ Mango
Classic cake from France in Éclair
เอแคลร์รสเด็ดที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเค้กสูตรฝรั่งเศสอย่าง Paris Brest, Opera, Baba au Rhum, Religieuse และ Lemon Meringue
และสุดท้ายที่ภูมิใจนำเสนอสุดๆ คือ Special Éclair
เอแคลร์สูตรพิเศษ ที่จัดทำขึ้นเป็น signature ประจำประเทศไทยโดยเฉพาะ โดยดัดแปลงส่วนผสมและความเป็นไทยสอดแทรกลงไปในเอแคลร์รสชาติต่างๆ ซึ่งทั้งนี้ทั้งนั้น แบรนด์ดังระดับโลกอย่าง Fauchon จะต้องรักษาคุณภาพไว้อย่างเหนียวแน่น สูตรเหล่านี้จึงผ่านการคัดสรรและรับรองจากร้านต้นฉบับที่ฝรั่งเศสมาเป็นที่เรียบร้อย
จากที่ได้ไปชิมมาห้ารสชาติ ส่วนตัวชอบรสนี้มากที่สุดเลยค่ะ
“อยุธยา” Ayudhaya Éclair (175B)
เอแคลร์มะพร้าว หอมหวานกำลังดี ตัวครีมเนื้อเนียน
ที่ทำให้ต้องแปลกใจคือกลิ่นตะไคร้และใบมะกรูด ที่กลิ่นอ่อนๆ หอมสดชื่นแต่ไม่แรงเกินสำหรับขนมหวาน
ด้านบนจะเป็นไวท์ช็อกโกแลต มีชิ้นมะพร้าวรมควันโค้งๆ ตกแต่งสวยงาม
แรงบันดาลใจคือสมัยอยุธยาซึ่งเป็นช่วงที่ฝรั่งเศสและไทยมีความสัมพันธ์อันดีต่อกัน เหมือนขนมชิ้นนี้ที่คงความเป็นฝรั่งเศสที่หน้าตาและผสมผสานวัตถุดิบและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยได้อย่างลงตัว
รสชาติที่ชอบเป็นอันดับรองลงมาก็ยังเป็นรสชาติพิเศษที่มีเฉพาะในไทยอย่าง “สุโขทัย” Sukhothai Éclair (175B)
ตัวนี้ไส้จะเป็น coulis รสกล้วยกับมะม่วง ที่หอมอ่อนๆ ไม่ได้ออกกล้วยจัดจนเกินไป (บอกไว้สำหรับใครที่ยังกล้าๆ กลัวๆ กับขนมรสกล้วย) ผสมกันกับ ช็อกโกแลต และ caramel ganache ด้านบนเคลือบด้วยช็อกโกแลตสีเหลืองทองอร่าม
ต่อมาด้วย รส Baba au Rhum Éclair (175B)
เอแคลร์หน้าตาน่ารักที่ผสม Vanilla Bourbon และเปลือกส้ม
ตัวนี้ถูกใจแป้งก้อนกลมด้านบนเป็นพิเศษเพราะเนื้อนุ่มและชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นเหล้ารัมและวนิลาสุดอร่อย
อีกอันที่คนรักช็อกโกแลตจะต้องกรี๊ด คือ Opera Éclair (175B)
ใครที่คุ้นเคยกับเค้กโอเปร่าของฝรั่งเศสก็คงจะชื่นชอบการนำคอนเสปท์ของเค้กโอเปร่าที่เป็นช็อกโกแลตและกาแฟเข้มข้นมาใช้ในการสรรสร้างเอแคลร์รสนี้
กาแฟนั้นใช้ Colombian coffee กลิ่นหอม ทำรสมาเข้มข้น ตัวช็อกโกแลตเองก็ออกดาร์ก ได้ความเป็นช็อกโกแลตเน้นๆ เท่านั้นยังไม่พอ ด้านบนมีเค้กช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมวางเรียงรายไว้อีกขั้นหนึ่ง
ส่วนตัวที่เป็นคนชอบรสผลไม้รู้สึกว่าทั้งตัวกาแฟและช็อกโกแลตแรงจนติดออกขมแต่เพื่อนที่ชอบช็อกโกแลตเป็นทุนเดิมชื่นชมโสมนัสมากว่าเป็นช็อกโกแลตและกาแฟที่เข้มข้นหอมอบอวลเกินห้ามใจ
สุดท้ายคือ Religieuse Éclair (165B)
เอแคลร์ชื่อเรียกยากที่ชื่อได้แรงบันดาลใจมาจากหน้าตาที่มีเอแคลร์ชิ้นเล็กอยู่บนเอแคลร์ชิ้นใหญ่ ดูราวกับแม่ชีในชุดคลุมยาวสีเข้ม
ส่วนผสมหลักจะเป็น Madagascar Bourbon Vanilla, Chocolate, Cocoa เคลือบช็อกโกแลตด้านบนอีกที
บอกเลยว่าเป็นอีกรสที่สาวกช็อกโกแลตจะต้องหลงใหล
ตัวอื่นๆ ที่ชิมวันนี้ไม่ไหวก็ตั้งใจว่าจะต้องกลับมาลองให้ได้ในครั้งหน้า
ไม่ว่าจะเป็น Paris Brest Éclair (175B) ที่สอดไส้ Praline paste เนื้อเนียนข้นโรยหน้าด้วยอัลมอนด์แบบจัดเต็ม
Lemon Meringue Éclair (155) ที่น่าจะเปรี้ยวได้ใจกับเมอแรงก์ไข่ขาวฟูๆน่าทานด้านบน
Caramel Éclair (175B) ที่เป็นไส้ครีมคาราเมลเคลือบ caramel glaze โรยด้วยเม็ดช็อกโกแลตอีกที
Strawberry Éclair (165B) ที่สอดไส้ครีมสตอเบอร์รี่ เคลือบด้วยช็อกโกแลตสีแดงสดสวย
Mango Éclair (155B) ที่ไส้ครีมรสมะม่วงเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วโลก
และ Raspberry Champagne Éclair (185B)
เอแคลร์ไส้เป็นครีมคัสตาร์ดสตอเบอร์รี่สดผสมแชมเปญ เคลือบ glaze สีแดงตกแต่งด้วยเม็ดน้ำตาลสีเงินวาววับ สวยงามราวกับงานศิลป์
ที่เอแคลร์ที่นี่รสชาติเยี่ยมส่วนหนึ่งก็เป็นเพราะวัตถุดิบอย่าง แป้ง เนย ยีสต์นั้น นำเข้าจากฝรั่งเศสทั้งหมด
ส่วนเชฟที่มาประจำที่เมืองไทยที่เป็นผู้ลงมือเองนั้นก็เป็นเชฟฝรั่งเศสที่มีความเชียวชาญในการทำขนมเหล่านี้เป็นอย่างดีด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายปีจนเป็นที่ไว้วางใจให้ได้มาดูแลสาขาที่ประเทศไทย
จะว่าไปถึง Fauchon จะมีขนมเค้ก และ เบเกอรี่ขายหลากหลายอย่าง ส่วนตัวก็ยังรู้สึกว่า ไฮไลท์หลักของร้านก็คือเอแคลร์นี่แหละ ที่สวยงาม มีเอกลักษณ์ และอร่อยเกินหน้าเกินตาร้านอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด
สำหรับใครที่ยังไม่คุ้นหูคุ้นตากับชื่อของ Fauchon นั้น ขอแนะนำอีกที่ว่าเป็นร้านขนมหวานที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากในปารีส ถึงขนาดมีการขยายสาขาไปหลายประเทศทั่วโลก
อย่างในญี่ปุ่นมีอยู่ราวๆ ยี่สิบสาขาเลยทีเดียว
สำหรับในไทยนั้น Fauchon มีสาขา Siam Paragon และสาขา EmQuartier
โดยที่สาขา EmQuartier นั้นมีความพิเศษคือเป็นร้าน full function ที่เสิร์ฟอาหารคาวและอาหารหวานเต็มมื้อตลอดวันหลากหลายเมนูเป็นแห่งแรกในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ไม่ว่าคุณจะเข้ามาทานเมนูอาหารเช้าอย่าง Tartine และ French Toast หรือมาทานข้าวกลางวันเบาๆ กับเมนูซุป สลัด หรือ จะจัดหนักกับเมนูแก้มวัวก็มีให้ หรือจะเข้ามานั่งชิลนั่งดริงค์ในเวลาค่ำ ก็รับรองได้ว่า คุณจะได้ประทับใจไปกับอาหารรสชาติเยี่ยมตามแบบฉบับผู้ดีฝรั่งเศสกับบรรยากาศชิคๆ ที่จะให้คุณรู้สึกเหมือนโลดแล่นอยู่ในวงการแฟชั่นที่ปารีส สมกับคอนเสปท์ Fun Fashion Food French ของ Fauchon เค้าแน่นอนค่ะ