สัมผัสข้าวหน้าปลาไหลย่างของร้านในตำนาน @Ueno Anagomeshi, Hiroshima

วันก่อนพาไปชิมอาหารทะเลเผาเจ้าเด็ดของฮิโรชิมากันมาแล้วที่ร้าน Kakigoya

วันนี้เลยจะพาเพื่อนๆ มาชิมร้านที่สองที่มาฮิโรชิมาต้องลอง นั่นก็คือสุดยอดร้านในตำนาน  Ueno Anagomeshi 

A1

ร้าน Ueno เป็นร้านปลาไหลย่างเก่าแก่เปิดมานานตั้งแต่ปี 1901 ร้านนี้ชื่อดังมากถือว่าเป็นอันดับหนึ่งของเมืองฮิโรชิมาเลยก็ว่าได้

แม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่ก็เป็นร้านที่หลายๆ คนแนะนำกันเป็นอันดับต้นๆ รวมถึงเว็บดังอย่าง VisitHiroshima.net

 

ร้านนี้เป็นร้าน specialty ข้าวหน้าปลาไหล แบบที่เรียกกันว่า Anagomeshi

ปลาไหลจะเป็นปลาไหลน้ำเค็ม (Anago) ที่มีความมันน้อยกว่าและรสชาติลุ่มลึกอ่อนบางกว่าปลาไหลน้ำจืด (Unagi) ที่คนไทยคุ้นเคยกัน ตัวข้าวจะมีการนำไปต้มกับน้ำซุปที่เคี่ยวส่วนหัวของปลาไหลจนได้กลิ่นหอมได้ความรู้สึกทะเล้ทะเล เป็นข้าวหน้าปลาไหลรูปแบบที่โด่งดังที่ร้านนี้เป็นต้นตำรับก่อนที่หลายๆ ร้านจะเริ่มทำตามจนกลายเป็นเมนูประจำเมืองฮิโรชิมาไป

A2

เช่นเดียวกับอีกหลายๆ ร้านของญี่ปุ่น ที่ทำอะไรทำจริงจัง ทำอย่างเดียวแต่รู้ลึกรู้จริง ทำแล้วต้องทำให้สุด ดังนั้นบอกเลยว่าคนจะมาต้องเป็นแฟนปลาไหลจริงๆ ค่ะ เพราะทั้งร้านมีเมนูเดียว คือเมนูข้าวหน้าปลาไหลนี่ล่ะค่ะ

(เมนูข้าวหน้าปลาไหลแบบต่างๆ พร้อมราคาติดอยู่บนฝาผนังร้าน)

A5

ได้ข่าวมาว่าปกติจะต้องต่อคิวรอกินกันเป็นชั่วโมงๆ  แต่เผอิญเรามาเวลาแปลกๆ คือประมาณบ่ายสี่โมงเย็นค่ะ เลยโชคดีร้านโล่ง

เข้าปุ๊บได้นั่งปั๊บได้สั่งได้กินทันที

เราสั่งทั้งแบบข้าวหน้าปลาไหลธรรมดา ที่ให้ปลาไหลมาเยอะแยะ ให้ได้ฟินกันยาวๆ

A3

และเมนูพรีเมียม คือปลาไหลแบบคัดพิเศษที่เรียกว่า Shira-yaki หรือที่เขาบรรยายว่าเป็น “pure” anago

ปลาไหลชั้นดีจานนี้จะไม่มีการปรุงรสด้วยซอสเพิ่ม เรียกว่าจืดลงอีก แต่ด้วยความพิเศษของคุณภาพปลาไหลรสชาติจึงออกมาซับซ้อนละเอียดอ่อนในตัวเองอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องค่อยๆ ลิ้มรสให้ลิ้นชินกับความจืด แล้วค่อยๆ แยกแยะกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสสัมผัสนุ่มนวลของปลาไหลที่หาไม่ได้ที่ไหนอีก

A4

สรุปว่าร้านนี้ตัวเนื้อปลาไหลมีกลิ่นหอม รสชาติอ่อนละมุน อร่อยนุ่มลิ้นสุดๆ จนไม่รู้จะบรรยายยังไง ไม่แปลกใจเลยที่เป็นที่ประทับใจของลูกค้ามานานเป็นศตวรรษ และเป็นอีกร้านที่เรานำมาบอกเล่าให้ได้รู้จักกันค่ะ

ใครอยากตามไปที่อยู่คือ 1-5-11 Miyajimaguchi, Hatsukaichi 739-0411, Hiroshima Prefecture นะคะ

จบไปแล้วกับสองร้านเด็ดที่เราไปสรรหาและดั้นด้นไปลองชิมกันมา พิสูจน์แล้วว่าอร่อยจริงถึงกล้ามารับประกัน

ใครกำลังวางแผนจะไปฮิโรชิมาแล้วสนใจก็ลองหาเวลาในตารางแทรกร้านสองร้านนี้เข้าไปดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ

ปล. ต้องขออภัยกับคุณภาพของรูปด้วยนะคะ เผอิญช่างภาพของเราเป็นแฟนปลาไหลตัวยง เข้าร้านนี้เสร็จถึงกับทิ้งกล้องกอดตะเกียบรอ รูปจึงเป็นฝีมือจากกล้องมือถือของแหม่มเองค่ะ แหะๆ

ติดตามงานเขียนอื่นๆ ของเราได้ที่ www.foodiesjournie.com และแวะไปพูดคุยทักทายกันได้ที่หน้าเพจ www.facebook.com/foodiesjournie ค่ะ

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *