ทานโอมากาเสะแบบพรีเมียมที่ Tenko Omakase | Pullman Bangkok King Power

Tenko Omakase

ช่วงนี้มีร้าน Omakase เปิดใหม่ในกรุงเทพฯ หลายร้าน เราเพิ่งไปลองทานที่ร้าน Tenko Omakase เลยเอารีวิวมาฝากค่ะ ขอบอกว่าเป็นร้าน Omakase ที่เราไปทานแล้วชอบมากร้านนึงเลย ร้าน Tenko ตั้งอยู่ในสวนพฤกษศาสตร์บริวเณล็อบบี้ของโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ร้านตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น สวย และบรรยากาศดีมากๆ

Tenko Omakase
Tenko Omakase

การตกแต่งภายในของร้านเป็นโทนเดียวกับร้านโอมากาเสะโดยทั่วไป สวยแบบเรียบง่ายตามสไตล์ญี่ปุ่น เน้นเฉดสีของไม้เป็นหลัก เคาน์เตอร์ 10 ที่นั่งรอบครัวเปิดทำให้มองเห็นเชฟทำอาหารได้ชัดเจน

Tenko Omakase

ชื่อร้าน Tenko (เท็นโกะ) แปลว่า จิ้งจอกสวรรค์ ในคติชนญี่ปุ่น หลังจากที่จิ้งจอกมีอายุครบ 1,000 ปี จะกลายเป็นจิ้งจอกสีทองที่มีเก้าหาง เรียกว่า เท็นโกะ เปรียบเทียบได้กับเชฟซูชิที่สั่งสมประสบการณ์มาเป็นเวลานานจนกลายเป็น ichinin mae ซึ่งหมายถึงเชฟอิสระ

เชฟโกจิ โคบายาชิ มีประสบการณ์ในด้านอาหารญี่ปุ่นมามากกว่า 10 ปีทั้งในประเทศญี่ปุ่นและอเมริกา และเคยร่วมงานกับร้านอาหารญี่ปุ่นระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว เมืองซานฟรานซิสโก

Tenko Omakase

Omakase ที่ร้านมีให้เลือกสองแบบ คือ Premium Omakase (21 คอร์ส) ราคา 6,000 บาทเน็ต ประกอบไปด้วยอาหารทานเล่น, ซูชิ, ซาซิมิ, อาหารจานอุ่น, ซุปและของหวาน และ Nigiri Omakase Course (14 คอร์ส) ราคา 4,500 บาทเน็ต ประกอบไปด้วยอาหารทานเล่น, ซูชิ, ซุปและของหวาน ราคาดังกล่าวไม่รวมเครื่องดื่มนะคะ

เราไปทาน Premium Omakase มาค่ะ มาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าอาหารของร้าน Tenko เป็นอย่างไรบ้าง

เริ่มต้นคอร์สด้วย Sawara Nanban ปลาอินทรีย์หมักซอส หอมกลิ่นส้ม yuzu นิดๆ

Tenko Omakase

ต่อด้วย Ankimo ตับปลาอังโกะหมักซีอิ๊ว เชฟหมักมาดีมากเลยค่ะ ซอสซึมเข้าเนื้อทั่วทั้งชิ้น หวานมัน เข้มข้นมาก

Tenko Omakase

จานต่อมาคือ Awabi Sakamushi ด้านล่างเป็นข้าวซูชิคลุกซอสตับเป่าฮื้อ ทานกับเป่าฮื้อนึ่งเนื้อแน่น ปรุงรสด้วยสาเกญี่ปุ่น รสชาติดีมากเลย

Tenko Omakase

จานนี้คือ Yari Ika Somen ค่ะ เชฟจะแล่ปลาหมึกเป็นเส้นบางๆ วิธีทานเมนูนี้คือให้นำอูนิไปใส่ในน้ำซอสโซนเมนก่อน จากนั้นก็คีบส่วนผสมทุกอย่าง มีปลาหมึก หัวไชเท้า และสาหร่าย แล้วนำไปจิ้มกับน้ำซอส อร่อยดีค่ะ เมนูนี้หาทานไม่ค่อยได้ในกรุงเทพฯ ดีใจมากที่มาทานแล้วมีในคอร์สด้วย

Tenko Omakase

ต่อมาเป็น Yaito katsuo sashimi ปลาโอสดจริงๆ ค่ะ ไม่ต้องปรุงรสเยอะ แค่ทานกับซอสอร่อยแล้ว

Tenko Omakase

คำต่อมาคือ Sayori หรือปลาเข็มญี่ปุ่น เนื้อปลาจะกรุบนิดๆ ชอบมาก ปลาชนิดนี้เราจะไม่ค่อยเจอขายในร้านซูชิทั่วไปเท่าไหร่ค่ะ

Tenko Omakase

เมนูนี้เราไม่เคยทานมาก่อน Kuro Mirugai ลายเส้นที่เห็นเป็นลายกล้ามเนื้อของหอยค่ะ ตอนเชฟแล่เสร็จแล้วจะปาลงบนเขียงเพื่อให้กล้ามเนื้อของหอย stress ก่อน ทำให้เวลาทานเข้าไปแล้วเราจะรู้สึกได้ถึง texture หนึบๆ มากขึ้น อร่อยดีค่ะ

ตามมาด้วย Tsuri aji หรือปลาทูญี่ปุ่น คำนี้ก็สด อร่อยเช่นกัน

Tenko Omakase

จานนี้เป็น Maguro Nitsuke ปลาทูน่าต้ม เนื้อแน่น นุ่ม ทานกับไชเท้าและหัวบุก

Tenko Omakase

ต่อด้วย Kasugo ลูกปลากระพงญี่ปุ่น เนื้อปลาย่างสุกนิดๆ อร่อย หอมๆ

Tenko Omakase

Kamasu หรือ Barracuda ย่างมานิดๆ หอมมาก ด้านบนโรยด้วย yuzu และ rock salt ขูด เนื้อปลาจะมันๆ หน่อย ชอบมากเลยค่ะ

Tenko Omakase

คำนี้ก็ดีงามเหมือนกัน Akamutsu ย่างมาหอม เนื้อปลาแน่นดีค่ะ

Tenko Omakase

ต่อด้วยเมนูโปรดเรา Akami Zuke ทำจาก Honmaguro ชิ้นหนา เนื้อแน่นๆ aged มาอร่อยมากๆ น่าจะอร่อยที่สุดเท่าที่เคยทาน Akami มาเลยค่ะ

Tenko Omakase

Shirako Yari with Yuzu ถุงสเปิร์มปลาคอดย่าง หอม ทานกับซอส yuzu รสชาติเข้ากันดีเลยค่ะ

Tenko Omakase

ต่อด้วยข้าว ทานกับเนื้อปูหวานๆ และไข่ปลาแซลมอน เห็นหน้าตาเรียบๆ แบบนี้แต่รสชาติอร่อยใช้ได้เลย

Tenko Omakase

มาถึงคำนี้ที่เรารอคอย Bafun uni สดและอร่อยมากๆ หอม กลิ่นอบอวลค้างอยู่ในปาก ฟินมากค่ะ

Tenko Omakase

Otoro ก็รสชาติดีตามมาตรฐาน

Tenko Omakase

คำต่อมาเป็น Anago ปลาไหลน้ำเค็ม นำไปต้มทำให้เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม ตัวซอสที่ราดมาหวานนิดๆ เข้ากันดีมาก ไม่กลบรสชาติปลา

Tenko Omakase

คำนี้ก็เป็นเมนูโปรดของเราอีกอย่างค่ะ Tamago นั่นเอง ไข่หวานของร้านนี้ทำเป็นแบบม้วน หอมกลิ่นมิรินและสาเกดี ส่วนตัวคิดว่าที่นี่เสิร์ฟคำเล็กไปนิดนึงค่ะ ไข่หวานของร้านโอมากะเสะบางร้านจะทำไข่หวานแบบนุ่มฟู ก็จะอร่อยไปอีกแบบ รสชาติออกหวานนิดๆ

Tenko Omakase

ต่อด้วยเมนูอาหารอย่างสุดท้าย คือ Akadashi Soup ซุปมิโสะแดง รสชาติเข้มข้น ซดคล่องคอดีค่ะ

Tenko Omakase

ปิดท้ายคอร์ส Premium Omakase ด้วยขนมหวานรสชาติเบาๆ อย่าง Yuzu sorbet with melon ตัว yuzu sorbet เปรี้ยว หอม ทานแล้วสดชื่นมาก พอทานพร้อมเมลอนสดและเยลลี่รสหวานอ่อนๆ ก็เข้ากันดีมากๆ ค่ะ

Tenko Omakase

ทานจบทั้งคอร์สแล้วขอบอกเลยค่ะว่าอิ่มมากๆ โดยรวมแล้วเราประทับใจโอมากาเสะของร้าน Tenko เพราะวัตถุดิบสดและคุณภาพดีจริงๆ ที่ชอบเป็นพิเศษคือเชฟเสิร์ฟปลาหลายชนิดที่หาทานได้ยากด้วยค่ะ

เมนูอาหารของคอร์สโอมากาเสะในแต่ละวันอาจจะไม่เหมือนที่เราไปทานนะคะ เพราะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เชฟได้มาด้วย แต่จากที่ได้ลองแล้วมั่นใจได้เลยว่าได้ทานของสด คุณภาพดีแน่นอนค่ะ

ใครอยากทานโอมากาเสะอร่อยๆ ที่ร้าน Tenko ต้องจองออนไลน์ล่วงหน้าเท่านั้นนะคะ จำกัดเพียง 10 ที่นั่งต่อวัน กดจองได้ที่ http://bit.ly/2HFqNAK

Tenko Omakase

ตั้งอยู่บริเวณล็อบบี้ โรงแรม Pullman Bangkok King Power
Opening hours: เปิดทุกวันอังคาร – วันอาทิตย์ (ปิดวันจันทร์) เริ่มตั้งแต่เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป
Website: https://www.pullmanbangkokkingpower.com/th/restaurant-bar/tenko-bangkok/
Address: 8/2 Rangnam Road, Thanon-Phayathai, Ratchathewi, 10400 Bangkok Thailand
Tel: +66 (0)2 680 9999

#TenkoBangkok #Omakase

อ่านรีวิวโอมากาเสะเพิ่มเติม

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *