European

เปิดใจ สัมผัสความอร่อยไปกับ European Cheese @ Gourmet Market

สวัสดีค่ะ สำหรับคนไทยที่ไม่ได้มีวัฒนธรรมการกิน dairy products มาแต่เก่าก่อน หลายๆ คนอาจจะไม่ได้ชอบชีสมากนัก บ้างก็ว่ากลิ่นแรง บ้างก็ไม่ชอบรสสัมผัส บางคนก็บอกว่าค่อนข้างเลี่ยน ทำให้ช่วงก่อนๆ คนไทยไม่ได้ให้ความสนใจกับชีสมากนัก แต่ช่วงหลังๆ มานี้ หลายๆ คนเปิดกว้างมากขึ้น และตลาดในไทยเองก็มีการนำผลิตภัณฑ์ชีสชนิดต่างๆ มานำเสนอให้เป็นตัวเลือก ทำให้คนไทยค่อยๆ คุ้นกับชีสขึ้นมาบ้าง และเริ่มเป็นที่น่าจับตาในฐานะตลาดใหม่ที่ประเทศที่ส่งออกชีสจะขยายฐานมาให้บริการเพิ่มมากขึ้น ด้วยเหตุนี้เอง  องค์กรส่งเสริมผลิตภัณฑ์จากนม [...]

Cheese101: เรื่องชีสเรื่องง่าย มาทำความรู้จักกับชีสกันดีกว่า

เดิมคนไทยอาจไม่รู้จักคุ้นเคยกับชีสกันเท่าไร ซึ่งก็ไม่แปลก เพราะประเทศในแถบบ้านเราอุดมสมบูรณ์ในน้ำมีปลาในนามีข้าว แต่อย่างประเทศที่หนาวเหน็บเช่นแถบยุโรปชีสกลับกลายเป็นสิ่งที่แทบจะขาดไม่ได้ในทุกครัวเรือนที่พึ่งพาการทำฟาร์มเลี้ยงปศุสัตว์เป็นหลัก สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกหลายคนการมีวัวนมตัวหนึ่งนั้นเป็นสมบัติที่สูงค่าเพราะนอกจากจะรีดนมมาทานได้ทุกๆ วัน ยังสามารถแปรรูปนมเป็นชีส ซึ่งเก็บถนอมรักษาไว้ได้นานพอที่จะทานไปได้อีกหลายเดือน จึงเรียกว่าความจำเป็นที่จะต้องสรรหาอาหารที่เก็บรักษาได้ยาวนานในช่วงฤดูหนาวที่ทำการเพาะปลูกไม่ได้นี่เองที่ทำให้เกิดการทำชีสขึ้นอย่างแพร่หลาย จากวัฒนธรรมการกินชีสนี่เองที่ทำให้ทางยุโรปคิดค้นชีสขึ้นมาหลากหลายรูปแบบ อากาศต่าง หญ้าต่าง พันธุ์ของวัวต่าง รสชาติของนมที่เป็นวัตถุดิบตั้งต้นก็ต่าง คล้ายๆ กับไวน์จะดีได้ก็มาจากดินและภูมิอากาศที่ดีในการปลูกองุ่น แถมแต่ละหมู่บ้านแต่ละเมืองก็มีสูตรเฉพาะของตนเอง แคว้นในทำชีสได้อร่อยนานวันเข้าชื่อเสียงก็ขจรขจาย จึงไม่แปลกที่ชีสหลายๆ ชนิดจะมีชื่อเรียกตามหมู่บ้าน เช่น ชีส “Camembert” [...]