Omakase มื้อละหมื่นหน้าตาเป็นไง…ไปชมผลงานของเชฟใหญ่จากญี่ปุ่นของ Ginza Sushi Ichi กัน

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน

เชื่อว่าหลายๆ คนอ่านหัวเรื่องแล้วจะต้องถึงกับอุทานว่าโอ้โห…มื้อละหมื่นนี่มันอย่างไรกัน

คือผู้เขียนก็คิดเหมือนกันนี่ล่ะค่ะ แบบอยากรู้จริงจริ๊งว่ามื้อละหมื่นจะหน้าตาเป็นอย่างไรเนี่ย พอได้รูปมาเลยรีบหยิบยกมาให้ชมมาให้ตื่นเต้นไปพร้อมๆ กัน

Ginza Sushi Ichi - Grand Hyatt Erawan

Ginza Sushi Ichi – Grand Hyatt Erawan

ก่อนอื่นต้องออกตัวเลยว่า มื้อนี้ไม่ได้ไปกินเองค่ะ เพื่อนๆ ก็ชวน แต่กัดฟันไปไม่ลง

อย่างไรก็ดี ร้าน Ginza Sushi Ichi ก็เป็นอีกหนึ่งร้านโปรดสไตล์ Omakase ที่เคยไปลองชิมมาหลายครา

ตั้งแต่ชุด 1,300B มื้อเที่ยง ชุด 4,000B มื้อเที่ยงที่คุ้มมากๆๆ เพราะอร่อยเท่า ชุด 7,000B มื้อเย็น ที่เคยได้ทานอยู่หนึ่งครั้งถ้วนตอนคุณพ่อเป็นเจ้ามือค่ะ ส่วนชุด 5,000B มื้อเย็นก็อร่อยมาก แต่ความคุ้มเทียบเท่า 4,000B ของเที่ยงไม่ได้ค่ะ

ดังนั้นอาหารต่างๆ ที่เสิร์ฟก็พอจะคุ้นหน้าคุ้นตาอยู่บ้าง น่าจะอธิบายได้เกินครึ่ง

(ใครสนใจเรียนรู้เรื่องซูชิ แอบไปอ่าน Sushi 101 กันก่อนได้นะคะ)

ส่วนรสชาติที่เชฟ Masa เชฟใหญ่ตัวจริงจากญี่ปุ่นบินมารังสรรค์ให้ลิ้มลองนั้นจะแตกต่างจากปกติแค่ไหนอย่างไร อันนี้เหลือไว้ให้มโนเอาเองค่ะ เพื่อนๆ ที่ไปชิมและชักภาพมาฝากบอกว่ามื้อนั้นอร่อยมากกก ประทับใจสุดๆ เลยคิดว่าอย่างน้อยเจ้าตัวคงรู้สึกว่าคุ้มค่าคุ้มราคาค่า

Ichi06

 

เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อยค่ะ

Ichi01

จัดจานมาสวยงามเช่นเคย

ซ้ายสุดเป็น Hotaru ika หรือ firefly squid ปลาหมึกตัวเล็กที่จะมีในช่วงมีค.ถึงมิย.

Ichi02

แน่นอนว่ามื้อแบบเชฟจัดให้หรือ Omakase แบบนี้ เชฟจะโชว์ฝีไม้ลายมือด้วยการใช้ภูมิความรู้อันมีอยู่มากมายในการสรรหาวัตถุดิบพิเศษของแต่ละฤดูกาลมาให้ได้ชิมกัน

ถัดมาเป็นปูขนตัวโตที่น่าตื่นตา

Ichi03

พอเห็นว่าให้มาทั้งตัวอย่างนี้ก็เริ่มเข้าใจค่ะ ว่ามื้อนี้ไปเข้าไปหลักหมื่นได้อย่างไร

ขาเนื้ออวบชิ้นโต

Ichi16

ตัวทานกับไข่หอยเม่นและไข่ปลาแซลมอน

Ichi27

ถัดมาเป็นซาชิมิตามสูตร เริ่มด้วย Kinmedai

Ichi04

ต่อด้วย Buri จี่ไฟมาดูน่าทาน

Ichi05

ถัดมาเป็น Shiro Ebi

Ichi07

แล้วจึงมาที่ Nodoguro

Ichi08

จากนั้นมีซุปมาให้ล้างปากคั่นรายการ

ซุปของที่นี่จะขูดมันมือเสือหรือ Tororo ลงไปด้วย ทำให้เหนียวๆ หนืดๆ ไม่เหมือนที่ไหน

Ichi09

แล้วจึงได้กินปลาหมึกย่างชิ้นเป้ง ราดซอสหวานสไตล์ญี่ปุ้นญี่ปุ่น

Ichi10

และแล้วก็มาถึงเวลาที่รอคอย เชฟเริ่มเข้าโหมดซูชิ

Akami

Ichi11

Chutoro

Ichi12

Otoro

Ichi13

อันนี้พิเศษ ตัวเองไม่เคยชิมมาก่อน เป็น Akami & Chutoro สับกับผักดอง

Ichi14

สาวกทูน่าคงฟินสลบกับสี่คำนี้

ถึงจะเคยทาน Tachiuo ของร้านนี้มาหลายรอบ แต่ยังไม่เคยเห็นแบบที่ห่อใบซากุระแบบนี้

เชฟคงทำให้เพื่อต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ที่ดอกซากุระจะบานสะพรั่งในอีกไม่นาน

Ichi15

อันนี้ขุ่นเพื่อนเล่าให้ฟังว่าเป็นทีเด็ด

ชมเปาะกันเลยทีเดียวว่า sawara รอบนี้อร่อยมากๆ

Ichi18

ขาดไม่ได้ กุ้งลายเสือหรือ Kuruma ebi ก็ต้องมา

Ichi19

อันนี้แปลกตาไม่เคยชิมเหมือนกัน

เป็น Shirauo ตัวเล็กใสแจ๋ว

ทานเคียงกับ Myoga ที่เป็นขิงอ่อนนั่นเอง

Ichi20

ถึงจุดนี้ เชฟก็ควักอาวุธลับออกมา

แท่น แท้น… ไข่หอยเม่นเกรดเยี่ยมสีเหลืองอร่ามจับตา

ด้วยฝีมือชั้นเซียน เชฟปั้นได้แบบไม่ต้องใช้สาหร่ายห่อ

Ichi23

ต่อด้วย Awabi หรือหอยเป๋าฮื้อ อีกหนึ่งของแพง

Ichi24

และยังงัดเทคนิคพิเศษ ย่างจากด้านบนด้วยถ่านมาใช้ให้ได้ตื่นตา

Ichi25

จ่อให้ดูกันใกล้ๆ เลยค่ะ

Ichi26

ปิดท้ายมื้อไฮโซด้วยของหวานประจำ คือ พุดดิ้งเต้าหู้ราดซอสชาเขียว

Ichi29

เป็นอย่างไรคะกับมื้อ 10,000B ++

ได้เห็นแล้วก็ต้องทอดถอนใจ อะไรๆ ก็น่ากินไปหมดจนเริ่มเสียดายที่รอบนี้ไม่ได้ไปแจม

ว่าแล้วก็ไปหยอดกระปุกเก็บตังค์รอเชฟบินมาคราวหน้ากันดีกว่าค่า

จองได้ที่นี่ คลิ้กเลย! 

 

 

 

 

***

อย่าลืมติดตามงานเขียนอื่นๆ ของเราได้ที่ www.foodiesjournie.com

และแวะไปพูดคุยทักทายกันได้ที่หน้าเพจ www.facebook.com/foodiesjournie ค่ะ

 

 

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *