Haru Urara อิ่มอร่อยช่วงฤดูใบไม้ผลิกับคอร์สอาหารญี่ปุ่นแบบไคเซกิที่ Umenohana

ช่วงเดือนเมษายน ที่ประเทศญี่ปุ่นเป็นช่วงที่ซากุระบาน เป็นสัญญาณว่าฤดูใบไม้ผลิได้มาถึงแล้ว หากใครอยากสัมผัสกลิ่นอายฤดูใบไม้ผลิ ไม่ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่นก็ได้ค่ะ เพียงแค่มาที่ร้าน Umenohana ก็เหมือนพาตัวเองไปอยู่ที่ญี่ปุ่นแล้ว

ร้าน Umenohana ร้านแรก เปิดที่เมืองคุรุเมะ เมื่อปี 1976 เสิร์ฟอาหารแบบไคเซกิ คือ เสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส โดยเสิร์ฟมาทีละจานอย่างพิถีพิถันจนจบคอร์ส การทานอาหารแบบไคเซกิจึงใช้เวลาค่อนข้างนาน ทั้งนี้ก็เพื่อให้เราได้ลิ้มรสอาหารแต่ละรายการอย่างเต็มที่

ร้าน Umenohana สาขาประเทศไทย ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของ Nihonmura Mall ในซอยทองหล่อ 13

Umenohana 1 Entrance

การตกแต่งร้านนั้นถอดแบบมาจากต้นฉบับของร้านที่ญี่ปุ่น ทางร้านเองมีชาวญี่ปุ่นดูแลเรื่องการตกแต่งร้านโดยเฉพาะ

Umenohana 2 Ambience

ห้องรับรองของที่นี่จัดแบ่งพื้นที่ได้ดี มีหลายขนาด นั่งสบาย และให้ความเป็นส่วนตัว

Umenohana 3 Ambience

 

Umenohana 4 Ambience

วันนี้มานั่งทานอาหารในห้อง Kiyomizu ค่ะ พื้นที่กว้างขวาง นั่งสบาย ตกแต่งเรียบง่ายแต่สวยงามตามแบบฉบับญี่ปุ่น

Umenohana 5 Ambience

คอร์สไคเซกิที่ทานวันนี้เป็นคอร์สพิเศษต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ คือ Spring Kaiseki Course “Haru Urara” (2,950B++) ซึ่งคอร์สนี้มีทั้งหมด 11 เมนู เสิร์ฟตั้งแต่วันนี้-30 มิ.ย. 59 เท่านั้นนะคะ

เริ่มด้วย Yomogi Mineoka เต้าหู้โยโมกิ มิเนโอกะ เต้าหู้โฮมเมดขึ้นชื่อของร้าน ผสมนม ครีมสด ใส่สมุนไพรโยโมกิลงไปด้วย เต้าหู้ของ Umenohana อร่อยจริงๆ ค่ะ ใครชอบทานเต้าหู้ห้ามพลาดเด็ดขาด เนื้อนุ่ม หนึบนิดๆ texture ดีมาก ด้านบนโรยด้วยอิคุระ วาซาบิและดอกซากุระ

Umenohana 6 Yomogi Mineoka

เมนูถัดมา คือ Scallop and Seasonal Vegetable with Ponzu Gelee หอยเชลล์ตัวโตเสิร์ฟพร้อมผักประจำฤดูกาลอย่างนาโนะฮานะ ด้านบนเป็นเจลลี่พอนซึ ผสม garlic butter หอมมัน รสชาติเข้ากันดีเลยค่ะ

Umenohana 7 Scallop and Seasonal Vegetable with Ponzu Gelee

ให้ดูชัดๆ ค่ะว่าหอยเชลล์ตัวใหญ่จริง

Umenohana 8 Scallop and Seasonal Vegetable with Ponzu Gelee

ถัดมาเป็น Sashimi โอโทโร่และมะได ทานตัดกันเพื่อไม่ให้เลี่ยน มั่นใจได้ว่าคุณภาพของปลาสดแน่นอนเพราะส่งตรงจากตลาดปลาประเทศญี่ปุ่นเลยค่ะ

Umenohana 11 Sashimi

โอโทโร่ลายสวยมาก

Umenohana 12 Sashimi

ต่อด้วย Sakura Fuku Fuku Tofu with Sakura Ebi Sauce เต้าหู้ฟุคุฟุซากุระ ทำมาจากน้ำเต้าหู้สูตรทางร้านผสมยีสต์เบเนโคจิสีแดง ออกมาเป็นเต้าหู้สีชมพูสวยหวาน เมื่อต้มไปประมาณ 15 นาที ก็จะแข็งตัวเป็นเต้าหู้นิ่มๆ

Umenohana 9 Sakura Fuku Fuku Tofu with Sakura Ebi Sauce

ตักเต้าหู้ร้อนๆ ทานคู่กับซอสผักตามฤดูกาลและกุ้งซากุระเอบิ รสชาติอ่อนๆ แต่อร่อยค่ะ

Umenohana 10 Sakura Fuku Fuku Tofu with Sakura Ebi Sauce

ต่อด้วย Ikura Mushi Sushi ข้าวซูชินึ่งมาอุ่น โรยหน้าด้วยอิคุระ ไข่หวาน และส้มยุซุเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย

Umenohana 13 Ikura Muchi Sushi

มาถึงไฮไลท์ของคอร์สนี้กันแล้วค่ะ Taraba Kani Seiro Mushi or Taraba Kani Sumibiyaki ปูทาราบะนำเข้าจาก
ฮอกไกโด เลือกได้ว่านึ่งหรือย่างถ่าน วันนี้เราเลือกแบบนึ่งค่ะ เนื้อปูจะได้ยังนุ่มอยู่ ถ้าย่างกลัวเนื้อจะแห้งไปหน่อยค่ะ

Umenohana 14 Taraba Kani

เนื้อปูแน่น หวาน อร่อยมากค่ะ ทานกับซอสเปรี้ยวสูตรเฉพาะของร้าน สามารถเติมยุซุโคโช (Yuzu Kocho) ที่ทำจากเปลือกของส้มยูซุ รสอมเปรี้ยว ออกเผ็ดนิดๆ ขมหน่อยๆ เสริมให้รสหวานของเนื้อปูเด่นขึ้น

Umenohana 15 Taraba Kani

ต่อกันด้วย Kuroge Wagyu Yogan Yaki เนื้อวัวคุโระเกะที่ร้านนำเข้าจากเมืองคาโกชิมะ เกาะคิวชู เนื้อแทรกมันสวยงาม ถ้าใครไม่ทานเนื้อแจ้งพนักงานได้เลยค่ะ ทางร้านเปลี่ยนเป็นอาหารทะเลให้ค่ะ

Umenohana 16 Kuroge Wagyu

เวลาย่างใส่ garlic butter ลงไปบนหินลาวาก่อนแล้วจึงนำเนื้อลงไปย่างค่ะ ทางร้านจะนำกระดาษมากั้นรอบๆ ให้ด้วย เพื่อไม่ให้เนยกระเด็นค่ะ ย่างความสุกประมาณ medium rare กำลังดี เนื้อนุ่มมาก และหอม garlic butter สุดๆ

Umenohana 17 Kuroge Wagyu

จานถัดมาคือ Yuba Age เนื้อปลาคอดพันฟองเต้าหู้ทอด ทอดมากรอบนอกนุ่มใน ตอนทานรู้สึกถึงความบางกรอบของฟองเต้าหู้ทอดและความหนานุ่มของเนื้อปลาด้านใน อร่อยมากเลยค่ะ

Umenohana 18 Yuba Age

ใกล้จะจบคอร์สแล้วมี Nigiri Sushi & Tekka Maki ชุดนี้มีทูน่า ฮามาจิ และกุ้งหวานค่ะ

Umenohana 19 Nigiri Sushi and Tekka Maki

ทานคู่กับ Yuba Miso Soup ซุปมิโสะแดง aka dashi ใส่ฟองเต้าหู้ รสชาติเข้มข้นกว่าซุปมิโสะทั่วไป

มาถึงของหวานปิดท้ายคอร์สไคเซกินี้ คือ Tofu Pudding Strawberry Sauce เต้าหู้พุดดิ้งราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ รสชาติหวานกำลังดี เสิร์ฟคู่กับโฮจิฉะร้อนๆ เป็นอันจบคอร์สแบบประทับใจ

Umenohana 20 Tofu Pudding Strawberry Sauce
เนื่องจากการทานคอร์สไคเซกิใช้เวลาค่อนข้างนาน หากใครมีเวลาไม่มาก ร้าน Umenohana ก็มีชุดอาหารกลางวัน Maizakura Lunch Course ซึ่งมีถึง 10 เมนู ในราคาเพียง 650B++ เป็นชุดอาหารกลางวันที่อิ่มอร่อยและคุ้มค่าจริงๆ ค่ะ มีจนถึงเดือนมิถุนายนนี้เช่นเดียวกัน

Umenohana 21 Maizakura Lunch Course

ถ้าอยากสั่ง A la Carte ทางร้านก็มีเมนูให้เลือกหลากหลาย วันนี้เราสั่งเมนูใหม่ คือ Kuroge Wagyu Cold Shabu (1,450B++)

Umenohana 22 Kuroge Wagyu Cold Shabu

เนื้อคุโรเกะวากิวชาบูเย็น ทำมาสุกนิดๆ ทานกับสลัด ทานคู่กับน้ำจิ้มชาบูหรือน้ำสลัดก็อร่อยคนละแบบ เนื้อนุ่มมาก เมนูนี้อร่อยมากค่ะ

อีกเมนู คือ Temaki Sushi Set (Regular 1,250B++, Premium 1,950B++) ข้าวห่อสาหร่ายไส้ไข่ปลาแซลมอน ไข่หอยเม่น โอโทโร่มะได และคัมปาจิ เสิร์ฟมาในถาดรูปซากุระเข้ากับฤดูใบไม้ผลิ ดูแล้วอาจจะสงสัยว่าเสิร์ฟส่วนผสมทุกอย่างมาแยกกันแล้วจะทานยังไง

Umenohana 23 Temaki Sushi Set2

ความสนุกอยู่ตรงที่เราต้องห่อเองทั้งหมดนี่แหละค่ะ เมนูนี้เชฟไม่ทำให้ อยากทานอะไรบ้างเลือกได้ตามใจชอบเลย เมนูนี้เหมาะสำหรับทานกับเพื่อนหลายๆ คน นอกจากจะสนุกแล้วยังอิ่มมากอีกด้วย

Umenohana 24 Temaki Sushi Set 2

การทานอาหารที่ร้าน Umenohana เป็นประสบการณ์ที่แสนประทับใจค่ะ เชฟเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลมาทำอาหารอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน ทำให้อาหารที่ทำออกมาคุณภาพดี อร่อย เมื่อปีที่แล้วได้มีโอกาสมาทานคอร์ส Haru Urara พอปีนี้ได้กลับมาอีกครั้ง รสชาติยังอร่อยเหมือนเดิม ส่วนการบริการก็ยังคงมาตรฐานได้ดีมากเช่นกันค่ะ

หากใครอยากลองมาทานอาหารแบบไคเซกิในบรรยากาศญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ร้าน Umenohana โทรสำรองที่นั่งได้ที่ 084-438-3892 ร้านเปิดบริการทุกวัน 11.00-15.00 น. และ 18.00-23.00 น. ค่ะ

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *